Le mois dernier le club des Fossettes m’invitait à la table du Chef Malonga, un évènement riche en couleurs et jolies filles dans l’intimité d’un appartement parisien, quartier Ménilmontant. Une première en Afrique pour mes vins et des accords couronnés de succès.
Le club des Fossettes par Séverine Tremellat (Vignerons Indépendants) et Pauline Versace (Atout France) a pour marraine Bernadette Vizioz. C’est le club des talents du vin, de la gastronomie et du tourisme gourmand … Exclusivement féminin. Il réunit des filles épicuriennes, toujours curieuses de nouvelles découvertes !
Le chef Malonga a une cuisine colorée, légèrement épicée, acidulée, croquante, excitante, belle découverte de ma soirée ! Dieuveil (chef Malonga) vient du Congo mais a fait ses premiers pas en cuisine en Allemagne où il est arrivé à 15 ans. Vous le retrouverez aussi dans l’édition top chef 2014 et vous pouvez découvrir sa cuisine Afro/Fusion en invitant le chef Malonga dans votre maison 
Au menu des accords surprenants :
- La fraîcheur et les fruits rouges du Bordeaux rosé, spécialement la fraise, s’accordait parfaitement avec l’amuse-bouche composé d’asperge verte et de fraise.
- Sur la Saint Jacques avec de la mangue, brioche aux pois, ce sont les fruits exotiques du Côtes de Provence qui ont fait sensation.
- Sur le mafe de caille, arachides, maïs et minis champignons, la légèreté du Fleurie a permis de ne faire de choc tannique avec l’arachide et d’accompagner simplement les champignons. Le Fleurie est aussi connu pour accompagner la finesse des viandes blanches.
- Avec le sorbet au chocolat, les piments et les fraises du dessert, on s’est ruées sur le Bordeaux Clairet avec sa touche de malbec qui le rend lui aussi épicé et gorgé de fruits rouges.
Charly’s Box, Jazz Manouche
Les Fossettes
- Séverine Tremellat, Pauline Versace : [email protected]
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