Olivier et Pierre-Yves Fichet sont les rois du terroir d’Igé dans le sud de la Bourgogne, leur cuvée Château London a le nom du plus ancien lieu dit du mâconnais. C’est leur père Francis qui s’est le premier séparé de la cave coopérative pour reprendre la vinification, majoritairement en gamay et pinot noir. Aujourd’hui le domaine est passé de 11 à plus de 30 hectares et vinifie de grands chardonnays. C’est comme ça que je l’ai repéré ! Un appel d’offre auprès de la maison des vins de Mâcon a conduit a la dégustation à l’aveugle d’une quinzaine de cuvées, sur le podium : 2 vins de la famille Fichet ! Après une visite au domaine et la dégustation de tous les vins d’Olivier et Pierre-Yves, j’ai choisi le vin qui me correspondait. Aujourd’hui, deux cuvées sont sélectionnées, dont un arrivé cet été au Repaire de Bacchus à Paris. Vous pouvez retrouver la cuvée actuelle sur mon vigneron and dans une sélection de restaurants parisiens londoniens. C’est toujours un plaisir d’aller rendre visite aux Fichet, à 20 kilomètres de Fleurie, à bientôt à Igé !