Les aventures de Vicky

#Recette : Tartine aux champignons et Fleurie 2007

Les tartines aux champignons, j’en ai déjà croqué pour le brunch du dimanche: si léger, si savoureux. Aujourd’hui pour le déjeuner l’accord m’est venu en tête en repensant à mon premier millésime de Fleurie, le 2007 ouvert la veille.

Parce qu’avec l’âge il a pris quelques arômes de sous bois. Même si les fruits compotés sont prédominants, on peut sentir quelques champignons frais dans le fond. Pour cette raison, un vieux Bordeaux, voire un vieux blanc de la Vallée du Rhône ou encore un Chinon de la Loire irait aussi parfaitement.

mushroom tartines

Ça tombait bien, j’avais 3 gros champignons de Paris qui se couraient après dans le frigo, la meilleure crème toute fraîche du marché et quelques pieds de persil et ciboulette plantés ce week-end. Des tartines aux champignons : quoi d’autre ? Bon okay, il y a aussi les galipettes mais la recette provenant directement du saumurois m’a encore échappé ! 

Ingrédients pour deux délicieuses tartines : 

  • 3 gros champignons de Paris ou une poignée de petits tranchés.
  • 2 tranches de votre pain favori
  • persil et ciboulette grossièrement hachés
  • huile d’olive
  • crème fraîche épaisse
  • sel et poivre noir du moulin

En option : ail, onions, parmesan ou vieille mimolette.

La recette en 10 minutes : 

  1. Versez de l’huile d’olive dans une poêle et faites griller les deux tranches de pain.
  2. Lavez et coupez les champignons en grosses rondelles. Faites revenir cinq minutes, ajouter une cuillère de crème fraîche épaisse, le sel et le poivre ainsi que les herbes.
  3. Divisez le contenu sur deux toasts.
  4. Ajoutez le parmesan en morceau pour une version fromagée.

Vous pouvez aussi ajouter à la poêle des onions et de l’ail ou remplacer le parmesan par de la vieille mimolette.
Vous pouvez aussi passer la tartine au grill pour une version gratinée.
Les variations sont infinies et à la fin c’est toujours délicieux. 

ASTUCE DE JARDINAGE : Si vous avez un petit jardin, vous pouvez planter les herbes dans une caisse de vin pour être sûr d’en avoir toujours de fraîches.

PROFITEZ ! Miam miam…que c’est bon !

tartine champignon parsley chives in a wine box

 

 

Miss Vicky Wine 275 posts

Je voyage pour découvrir de nouveaux vignobles tout en développant la gamme des Vins de Vicky. Je suis née à Paris et tout à changé dans ma vie quand mon père a décidé de reprendre le vignoble familial en 2005, à Fleurie dans le beaujolais, au château des Moriers.... Lire la suite

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