Avez-vous déjà entendu parler des accords huîtres et vin ? Oui probablement. Et des huîtres et du vin rouge ? Oui probablement aussi, mais certainement pas dans de bons termes.

Il y a pourtant bien ce vin qui va bien avec les huîtres, fruité, sans trop de tannins, avec la légèreté et la minéralité que vous trouver en Bourgogne. C’est le Beaujolais.

Le fruit du Beaujolais Nouveau va bien avec les huîtres, qu’elles soient chaudes ou froides. Les repas de fin d’année sont le moment parfait pour finir vos dernières bouteilles de Beaujolais Nouveau !

Vous pouvez également essayer avec un Morgon ou un beaujolais de 4 à 5 ans d’âge, assurez-vous juste qu’il n’y a pas eu d’élevage en chêne et que la vinification est traditionnelle. Un Beaujolais avec beaucoup de tanins comme les boisés du Moulin-à-vent vous laisseront un étrange goût métallique en bouche.

Recette : huîtres grillées aux légumes croquants (chef Jesus, Bordeaux, France)

Recette : huîtres grillées aux légumes croquants (chef Jesus, Bordeaux, France)

Ingredients pour 5 : 

30 huîtres (taille moyenne)

Tartare de légume (vous pouvez les préparer en avance) :

• 100 g de topinambours
• 100 g de navets (jaunes)
• 100 g de courge butternut
• 15 g de beurre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Recette :

Ouvrez les huîtres et videz-les de leur eau. Mettez les dans un plat adapté au four.

Pelez les légumes et rincez-les. Coupez-les en petits cubes (brunoise)

Dans une poële, ajouter de l’huile et du beurre, rajoutez les cubes dedans. Quand ils commencent à dorer, rajouter deux cuillères à soupe d’eau, mélanger et couvrez 10 minutes.

Préchauffez le four à 200°C

Remplissez les huîtres du mélange de légumes et passez le tout 6 minutes au four.

Mangez chaud avec le beaujolais de l’année !